中央厨房的平面布局
中央厨房的平面布局:1、应符合产品加工工艺,使人流、物流、气流、废弃物流顺畅;2、人员进入车间,进行一次,二次更衣,风淋,洗手,消毒,不可直接进入车间;3、操作人员直...
中央厨房的平面布局
1、应符合产品加工工艺,使人流、物流、气流、废弃物流顺畅;
2、人员进入车间,进行一次,二次更衣,风淋,洗手,消毒,不可直接进入车间;
3、操作人员直接到达各自的操作区域,避免清洁区与污染区人员动线相互交叉;
4、避免污染物和非污染物的动线交叉;
5、避免生、熟品之间的相互交叉;
6、加大清洁区空气压力,防止污染区空气向清洁区倒流;
7、气流从低温向高温区流动。
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机场中央厨房设计是4001澳门老百汇通道网址厨具好。具体需要考虑众多因素,包括空间利用率、生产效率、环境卫生、设备配置、流程布局、安...
怎样合理设计中央厨房的设备布局
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中央厨房的设计原则
中央厨房的设计原则: